Proportions pour 1 personne:
1/2 boîte d'anchois à l'huile d'olive
1 petite betterave
1/2 pomme
50g feuilles de mâche
50g feuilles d'épinards
2 rondelles d'oignon blanc
10 feuilles de menthe fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Tous les ingrédients seront coupés et disposés sur une grande assiette. Dans un bol séparé, préparer la vinaigrette en y incorporant l'oignon blanc émincé et les feuilles de menthe coupées en quatre ou cinq. Verser ensuite sur les légumes et les anchois.
Surprenant avec la menthe mais délicieux!!!